Network
WARTA TIDORE - Kuah ikan kuning papeda merupakan salah satu kuliner khas di Maluku yang menjadi favorit para wisatawan dengan perpaduan rasa manis ikan dan kuah yang gurih.
Kuah ikan kuning dibuat dengan bahan dasar sagu tumang dan ikan, dan dapat ditemukan di Ambon, Maluku, salah satunya di Resto 88 Ambon yang terletak di Jl. Y. Syaranamual Desa Poka Kecamatan Teluk Ambon.
Mama Nani, pemilik Resto 88 yang telah berjualan selama 12 tahun, menjelaskan bahwa harga papeda dan ikan kuah kuning bervariasi tergantung pada ukuran ikan. Mulai dari Rp50.000 hingga Rp.300.000, kita sudah dapat menikmati hidangan ini dengan porsi untuk 2 hingga 4 orang.
Namun, yang membuat hidangan di Resto 88 ini berbeda adalah penambahan kenari dan belimbing wuluh pada bumbu ikan kuah kuningnya.
"Cara memasaknya cukup mudah. Untuk papeda sagu tumang, sagu ditambahkan air panas mendidih lalu diaduk hingga merata. Kemudian, disajikan dengan ikan kuah kuning yang dibuat dari bumbu seperti cabai, kunyit, jahe, lengkuas, daun salam, daun kemangi, daun jeruk, lemon, bawang merah, dan bawang putih," ungkap Mama Nani dikutip dari Antara pada Kamis, 8 Juni 2023.
Resto 88 biasanya menggunakan ikan kakap putih, kakap merah, kerapu, tuna, cakalang sebagai bahan ikan kuah kuning, tetapi pada dasarnya semua jenis ikan bisa diolah menjadi ikan kuah kuning.
Resto ini selalu ramai terutama pada hari libur, bulan puasa, dan saat ada acara lokal dan nasional di Maluku.
Nani berharap agar pemerintah dapat mengadakan acara lokal maupun nasional seperti pesparani dan MTQ untuk meningkatkan kunjungan pelanggan ke restoran tersebut.***
