Soto ayam koya adalah hidangan sup berkuah kaya rempah dengan cita rasa gurih yang nikmat, ditaburi dengan taburan koya kelapa yang khas. Hidangan ini memiliki banyak isian yang melimpah, menjadikannya pilihan ideal untuk sarapan tradisional yang lezat.
Sebelumnya, Pemerintah Kota Probolinggo juga telah meraih berbagai rekor MURI dalam berbagai kategori, termasuk pembuatan kerajinan dari bahan daur ulang dengan jumlah peserta terbanyak pada tahun 2013, pelatihan keselamatan berkendara dengan jumlah peserta perempuan terbanyak pada tahun 2015, pembuatan ikan asap krispi terbanyak pada tahun 2019, dan penyajian ketan kratok terbanyak pada tahun 2020. Pada tahun 2023, dalam momen refleksi kepemimpinan Habib Hadi yang memasuki tahun keempat, Pemerintah Kota Probolinggo juga meraih rekor untuk pelatihan pembuatan meja lipat rangka baja ringan secara hybrid dengan jumlah peserta terbanyak.***