Network
WARTA TIDORE - Ahli Gizi RSUD Kota Tangerang, Lia Efritanurika, mengingatkan para penderita kolesterol untuk lebih cermat dalam memilih daging hewan kurban yang mereka konsumsi saat merayakan Idul Adha 1445 Hijriah pada Senin, 17 Juni 2024.
Lia menegaskan, penderita kolesterol tetap boleh mengonsumsi daging kurban, terutama daging sapi, namun dianjurkan untuk memperhatikan kandungan lemaknya.
"Bukan berarti tidak boleh mengonsumsi daging sapi sama sekali, hanya saja perlu ada batasan. Konsumsi daging sapi juga memiliki manfaat untuk keseimbangan gizi," katanya dalam keterangan yang diterima di Tangerang pada Sabtu, 15 Juni 2024.
Ia menjelaskan, konsumsi daging merah seperti sapi dan kambing memiliki banyak manfaat, termasuk kandungan protein hewani, zat besi, vitamin B12, selenium, dan zinc yang semuanya dibutuhkan oleh tubuh, termasuk lemaknya.
Namun, bagi penderita kolesterol, Lia menyarankan memilih daging bagian tenderloin karena bagian ini paling rendah lemak.
Selain memilih bagian daging yang tepat, ia juga menekankan pentingnya memperhatikan cara pengolahan daging agar kandungan gizinya tetap terjaga.
"Untuk mempertahankan nutrisi daging, lebih baik jika kita mengolahnya dengan cara direbus, dikukus, atau dipanggang. Metode ini lebih menjaga kandungan gizinya dibandingkan digoreng, yang justru akan meningkatkan kandungan lemak pada daging," ujarnya.
Ketika memasak, dianjurkan menggunakan api yang tidak terlalu besar atau panas, untuk memastikan daging matang sempurna hingga bagian dalam.
Daging sebaiknya dimasak hingga matang sempurna dan tidak setengah matang atau terlalu matang, karena daging yang terlalu matang bisa mengurangi atau bahkan menghilangkan zat gizinya.
