Network
WARTA TIDORE - Petugas Penyelenggara Ibadah Haji (PPIH) Arab Saudi telah mengontrak 54 perusahaan/dapur katering untuk melayani jamaah haji Indonesia selama berada di Mekkah dengan menyajikan menu nusantara.
Dalam rangka memastikan kesiapan dapur, dilakukan uji kompetensi bagi para juru masak serta demonstrasi masak guna menyamakan persepsi mengenai menu harian dengan cita rasa nusantara.
"Kami mengumpulkan dapur katering untuk menyamakan persepsi mengenai menu harian dengan cita rasa nusantara yang telah ditentukan oleh Tim Penyedia Konsumsi," ujar Kepala Daker Mekkah, Khalilurrahman, saat memberikan arahan dalam praktik memasak menu nusantara di Mekkah pada hari Selasa, 23 Mei 2023.
Acara tersebut dihadiri oleh Sekretaris Daker Mekkah, Tawwabuddin, Kasi Katering Daker Mekkah, Beny Darmawan, serta Petugas pengawas katering, Dadang Suratman, dari praktisi Seni Kuliner (Poltekpar NHI Bandung).
Baca Juga: Layani Kesehatan Jamaah Haji Indonesia di Arab Saudi, Kemenkes Sediakan 2 Klinik
Kegiatan ini diikuti oleh seluruh penanggung jawab dan juru masak dari 54 dapur penyedia katering, dan diselenggarakan selama dua hari, yakni pada tanggal 23-24 Mei 2023. Pada hari pertama, demonstrasi masak dilakukan oleh 27 dapur katering, sedangkan 27 dapur lainnya mengikuti demonstrasi masak pada hari kedua.
Seluruh dapur katering tersebut akan mulai memberikan layanan sejak kedatangan jamaah haji Indonesia di Mekkah pada tanggal 2 Juni 2023.
Khalilurrahman menjelaskan bahwa selama di Mekkah, jamaah akan mendapatkan tiga kali makan sehari, terdiri dari sarapan, makan siang, dan makan malam.
Baca Juga: Jelang Keberangkatan Calon Jamaah Haji Indonesia, Begini Kesiapan PPIH Arab Saudi
Untuk sarapan pagi, terdapat tiga jenis menu utama, antara lain: nasi uduk dengan orek tempe cabe; atau nasi goreng dengan teri kacang balado; dan nasi kuning dengan telur dadar daun bawang cabe merah.
Sementara untuk makan siang, terdapat empat variasi menu utama yang dipraktikkan, seperti ikan patin goreng dengan bumbu rajang dan tumis timun wortel; ayam goreng saus mentega dengan tumis wortel kacang polong; ikan tuna dengan cabe hijau dan terong balado; serta ikan patin dengan bumbu balado dan tumis jamur cabe hijau.
Untuk makan malam, terdapat tiga jenis menu utama yang dipraktikkan, yaitu: ikan fillet dori goreng dengan terong balado, daging sapi lada hitam dengan kentang Mustofa, dan ayam gulai dengan oseng tempe cabe merah.
"Kami menyajikan menu bercita rasa nusantara ini agar dapat dinikmati oleh jamaah haji Indonesia selama berada di Mekkah," tutupnya.***
